| Precio: |
A Consultar |
| Duración: |
120 horas |
| Metodología: |
On Line |
| Certificado: | Sí |
| Ubicación: |
España |
| Centro: |
MCA NETWORK GROUP |
| Teléfono: |
902656691 |
| URL: |
Visitar web site del curso |
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Dirigido a
Personas que quieran adquirir o ampliar conocimientos en esta materia
Requisitos previos
Ninguno
Descripción, temario, y otros
Aplica el sistema APPPC en colectividades, teniendo en cuenta las técnicas de elaboración y conservación.
Programa
Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:
1.Bases de la seguridad alimentaria
2.Reacciones adversas a los alimentos
3.Peligros para la seguridad alimentaria
4.La seguridad alimentaria en la empresa
5.Legislación en materia de seguridad alimentaria
Módulo 2. El sistema APPCC
Unidades formativas:
1.Unidad 1. El sistema APPCC. Fase 1 - Preparación y planificación
2.Unidad 2. El sistema APPCC. Fase 2 - Estudio y desarrollo
3.Unidad 3. El sistema APPCC. Fase 3 - Implantación
4.Unidad 4. El sistema APPCC. Fase 4 - Revisión y mejora continua
5.Anexo I. Modelo de documentación APPCC
Módulo 3. Alimentación y tecnología en colectividades
Unidades formativas:
1.Introducción al sector de la restauración colectiva
2.Organización de la cocina en colectividades
3.Conservación de los alimentos
4.Técnicas físicas de conservación de los alimentos
5.Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos
6.Técnicas de procesado de los alimento
Observaciones
La formación se imparte totalmente on line, y el alumno cuenta con el apoyo de un tutor que realiza un seguimiento personalizado de su aprendizaje.
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