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Dietética y seguridad alimentaria en colectividades
| Precio: |
A Consultar |
| Duración: |
200 horas |
| Metodología: |
On Line |
| Certificado: | Sí |
| Ubicación: |
España |
| Centro: |
MCA NETWORK GROUP |
| | En MCA estamos especializados en el desarrollo e impartición de programas de formación en las áreas de Nutrición y Salud así como en Seguridad alimentaria. |
| Teléfono: |
902656691 |
| URL: |
Visitar web site del curso |
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Solicita información sin compromiso
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Dirigido a
Personas que quieran adquirir o ampliar conocimientos en esta materia
Requisitos previos
No se requiere
Descripción, temario, y otros
Profundiza en la elaboración de dietas en hospitales, comedores escolares y centros geriátricos.
Programa
Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:
1. Bases de la seguridad alimentaria
2. Reacciones adversas a los alimentos
3. Peligros para la seguridad alimentaria
4. La seguridad alimentaria en la empresa
5. Legislación en materia de seguridad alimentaria
Módulo 2. El sistema APPCC
Unidades formativas:
1. El sistema APPCC. Fase 1 - Preparación y planificación
2. El sistema APPCC. Fase 2 - Estudio y desarrollo
3. El sistema APPCC. Fase 3 - Implantación
4. El sistema APPCC. Fase 4 - Revisión y mejora continua
5. Anexo I. Modelo de documentación APPCC
Módulo 3. Alimentación y tecnología en colectividades
Unidades formativas:
1. Introducción al sector de la restauración colectiva
2. Organización de la cocina en colectividades
3. Conservación de los alimentos
4. Técnicas físicas de conservación de los alimentos
5. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos
6. Técnicas de procesado de los alimentos
Módulo 4. Fundamentos de dietética
Unidades formativas:
1. Alimentación y nutrición: conceptos básicos
2. Los nutrientes
3. Los alimentos
4. La energía
Módulo 5. Dietética
Unidades formativas:
1. Dietética: conceptos básicos
2. Valoración del estado nutricional
3. Diseño, elaboración y seguimiento de dietas
4. Nutrición y dietética en estados fisiológicos
5. Nutrición y dietética en diferentes estados patológicos
Módulo 6. Dietas en colectividades
Unidades formativas:
1. Hospitales y clínicas
2. Comedores escolares
3. Centros geriátricos
4. Interacción fármaco-dieta
Observaciones
La formación se imparte totalmente on line, y el alumno cuenta con el apoyo de un tutor que realiza un seguimiento personalizado de su aprendizaje.
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